كسبرية - صيادية - المهم سمكية ولا أسهل

[بندق أفندى]

أى نوع سمك يصلح ويستخدم سليم أو مقطع قطع كبيرة

كمية كبيرة من البصل (على حسب كمية السمك) مقطعة مكعبات

(السمك سوف يطهى فى البصل)

ندبل البصل فى زيت على النار

نضيف قليل من الملح والكسبرة المطحونة (حوالى معلقتين أكل) وفلفل أسمر حسب الذوق

نضع السمك فى الصينية مع البصل - نضيف كمية كافية ماء يغلى

او نضع الماء ونغليه ونضيف السمك بعد غليانه (هام جدا الماء يكون بيغلى وقت اضافة السمك)

نغليها حوالى 5 دقائق ونقلبها على الوجه الآخر

ثم ندخلها الى فرن حامى .. حتى تنضج وينحسر ماؤها

ثم تقدم ساخنة مع أرز أو خبز

وبالهنا والشفا

المستخدم هنا نصف سمكة موسى كبيرة مسلوخة

الصوص الناتج من التسوية يصلح كشوربة أو كايدام رائع للأرز

[الحاج فوزى]

الله يكرمك يا شيخ ..

بس بالنسبة لموضوع القرش ده ..

بصراحة وما أخبيش عليك ... اتعمل بجلده ..

فشلت كل المحاولات لسلخه ..

وفى النهاية اتعمل صنية ولما إستوى شيلنا الجلد ..

عندك طريقة للسلخ .. ؟

( وش واحد ماصدق )

تحياتى عم بندق .. عزيز وغالى .

[بندق أفندى]

الله يكرمك يا شيخ ..

بس بالنسبة لموضوع القرش ده ..

بصراحة وما أخبيش عليك ... اتعمل بجلده ..

فشلت كل المحاولات لسلخه ..

وفى النهاية اتعمل صنية ولما إستوى شيلنا الجلد ..

عندك طريقة للسلخ .. ؟

( وش واحد ماصدق )

تحياتى عم بندق .. عزيز وغالى .

الله يخليك يا حاج فوزى .. جلد السمك زفر الى حد ما والقرش زفر وقاسى (بالمناسبة أغلى سوار ساعة جلد يصنع من جلد القرش)

لو هو كبير تقطع الزعانف لوحدها ويتعمل بيها شوربة هاقولها فى مرة لوحدها

القرش سلخه سهل فقط يحتاج سكين حاد تفتح البطن ويحز الجلد من حتى نهاية السمكة وكذلك من ناحية الظهر

من ناحية الذيل تخلى قطعة صغيرة من الجلد (بين اللحم والجلد) تحاول تثبيتها وتسحب الجلد بحرص أو تخليه بالسكين الحاد من على الناحيتين

أو ممكن تقطعه شرائح عرضية وتسلخ كل شريحة على حدة بنفس الطريقة

[الحاج فوزى]

هممم ..

هجرب طريقتك فى القرش الجاى :D

بمناسبة الساعة .. خلاص .. أول ما أخلص الجلد هلفه وأبعتهولك هديك من أخوك وحبيبك الحاج فوزى .. :D

[بندق أفندى]

هممم ..

هجرب طريقتك فى القرش الجاى :wub:

بمناسبة الساعة .. خلاص .. أول ما أخلص الجلد هلفه وأبعتهولك هديك من أخوك وحبيبك الحاج فوزى .. :)

:lol:

بس ادبغ الجلد الأول ..

بالتوفيق يا عزيزى .. بصدد التفكير فى مزرعة أسماك مع صديقى فى الواقع الحاج فوزى