فخارة لحم بالفرن - اتفضلوا شرفونا والمطعم التركي

[اغابي]

فخارة لحم بالفرن.

< المقادير

- كيلو لحم عجل مقطع قطعا صغيرة

- 3 حبات بصل ناشف مقطعة شرائح

- 3 حبات فلفل أخضر حلو مقطعة بالطول

- 5 حبات طماطم مقطعة قطعا كبيرة

- 8 حبات بامية

- 5 فصوص ثوم مفروم

- ملعقة فلفل أسود صغيرة

- ملعقة كمون صغيرة

- ملعقة ملح صغيرة

- نصف ملعقة معجون طماطم كبيرة

< الطريقة

- يوضع اللحم في وعاء به زيت زيتون على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق.

- ثم يوضع البصل والثوم على اللحم ويقلب الجميع جيداً على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

- يضاف الفلفل والطماطم والبامية ومعجون الطماطم وتقلب لمدة 5 دقائق.

- يرش الملح والفلفل الأسود والكمون على الخليط.

- يسكب الخليط في فخارة.

- يحمى الفرن ثم توضع الفخارة في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة.

- تخرج من الفرن وتسكب في طبق عميق وتقدم ساخنة.

تم تعديل 24 نوفمبر 2010 بواسطة اغابي

[اغابي]

شاورما لحم تركي

< المقادير

- 5 كلغ لحم خروف مسحب من العظم

- كلغ لية خروف

- ملعقة فلفل أبيض كبيرة

- ملعقة فلفل أسود صغيرة

- ملعقة كمون صغيرة

- حبتا بصل ناشف

- ملعقة ملح كبيرة

- 10 فصوص ثوم مدقوق

- ربطة نعنع مفروم

< الطريقة

يفرم البصل والثوم والنعنع ولية الخروف، وتوضع في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق.

- يقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ثم يوضع مع الخليط في وعاء عميق على النار مع زيت الزيتون.

- يرش الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والكمون، ويقلب الجميع على نار هادئة حتى نضوج اللحم.

- تسكب الشاورما في طبق وتزين بالبقدونس والطماطم وتقدم مع المايونيز.

[اغابي]

سندويتش الكفتة التركية

< المقادير

- نصف كوب بصل أبيض مفروم

- 3/1 كوب بقسماط

- ربع كوب نعنع مقطع

- ملعقتا معجون طماطم كبيرتان

- ملعقة ثوم مدقوق صغيرة

- نصف ملعقة ملح صغيرة

- نصف ملعقة كمون صغيرة

- ربع ملعقة قرفة صغيرة

- ربع ملعقة فلفل احمر بودرة صغيرة

- ملعقة بهارات مشكلة صغيرة

- بياض بيضة كبيرة مخفوقة

- كلغ لحم عجل مفروم

- حبتا طماطم مقطعة 8 شرائح

- 4 قطع خبز بيتا

- ربع كوب لبن

< الطريقة

- في وعاء كبير يوضع البصل والبقسماط والنعنع ومعجون الطماطم والثوم والملح والكمون والقرفة والفلفل الأحمر والبهارات المشكلة والبيض، ويخلط الجميع جيدا.

- يتبل اللحم المفروم بالخليط ويترك لمدة ساعتين في الثلاجة.

- تكور قطع اللحم على شكل رول بواسطة كف اليد.

- يحمى القليل من الزيت في مقلاة

ثم تقلى قطع الكفتة من الجانبين لمدة 4 دقائق او حتى النضوج.

- يقطع خبز البيتا من النصف وتوضع قطعة من الكفتة

ثم شريحة من الطماطم، ويوضع فوقها ملعقة ونصف الملعقة لبن صغيرة.

[اغابي]

تكا لحم بالخلطة التركية

< المقادير

- 2 كلغ لحم خروف شقف

- نصف كوب زيت ذرة

- ملعقتا معجون طماطم كبيرتان

- حبة طماطم

- ملعقة فلفل أسود صغيرة

- نصف ملعقة فلفل أبيض صغيرة

- نصف ملعقة كمون صغيرة

- ملعقة خردل كبيرة

- نصف كوب خل ابيض

< الطريقة

1 - توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً، ثم تسكب في طبق «التتبيلة».

2 - تتبل شقف اللحم بالتتبيلة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

3 - تشك شقف اللحم في أسياخ، ثم تشوى على الفحم لمدة 15 دقيقة أو حتى استواء اللحم.

4 - توضع أسياخ اللحم في طبق وتقدم مع البصل والطماطم والفلفل الحار المشوي.

[اغابي]

إسكندر كباب

< المقادير

- بصلتان (بني) مطحونتان

- ربع كوب عصير ليمون

- ربع كوب زيت زيتون

- 800 غ لحم عجل مقطعة قطعا متوسطة

- كوب زبادى

- فصا ثوم مدقوق

- ملعقتا بهارات بابريكا حلوة صغيرتان

- نصف ملعقة بهارات فلفل أحمر حار صغيرة

- كوب ونصف الكوب معجون طماطم

- نصف كوب ماء

- رغيف خبز تركي

- حبتا طماطم مقطعتان من النصف

- 4 حبات فلفل أخضر حار

- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

< الطريقة

1 - يخلط البصل وعصير الليمون وملعقتان كبيرتان من الزيت في طبق كبير، ثم تضاف قطع اللحم وتغمر بالخليط. يغطى الطبق ويوضع في الثلاجة مدة ساعتين.

2 - يخلط اللبن مع نصف كمية الثوم في طبق صغير، ثم يغطى ويوضع في الثلاجة.

3 - توضع كمية الزيت المتبقية في قدر على النار على درجة حرارة منخفضة، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم تضاف بهارات البابريكا والفلفل الحار وتقلب لمدة 30 ثانية.

4 - يضاف معجون الطماطم والماء ويطهى على النار لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تصبح الصلصة متماسكة.

5 - يخرج اللحم من الثلاجة ويرش بالملح والفلفل الأسود، ثم يشك في أسياخ ويشوى على الشواية الكهربائية أو على الفحم حتى الاستواء.

6 - توضع الطماطم والخبز والفلفل الأخضر على الشواية حتى النضوج.

7 - يوضع الكباب مع قطع الطماطم والخبز والفلفل في طبق ويزين بالبقدونس وتسكب فوقه صلصة الطماطم المعدة.

- يقدم الطبق مع صلصة اللبن والثوم والسلطة.

منقووووووووول

وصحتين على قلبكم

اغابي

:give_rose:

تم تعديل 24 نوفمبر 2010 بواسطة اغابي

[Howayda Ismail]

ايه الجمال ده يااغابى

انا كنت محتارة اعمل اكل ايه النهاردة وصراحة كسلانة انزل السوق لكنك سهلت على

الموضوع لان عندى مكونات الثلاث وجبات فى الثلاجة بس اللى فرسنى 8 حبيات البامية

دول حنحلف عليهم ولايه ولا ندى كل عيل بمياية ههههههههههههههه

خلى بالك انت كده حتخلينى اكل ياما وانا مش من هواة الاكل الكتير

نسيت اقول لك الاكل فى الفخار خرافة خصوصا طاجن التورلى او برام الارز المعمر

شكرا لك يا اغابى على الوصفات الجميلة دى

[اغابي]

ايه الجمال ده يااغابى

انا كنت محتارة اعمل اكل ايه النهاردة وصراحة كسلانة انزل السوق لكنك سهلت على

الموضوع لان عندى مكونات الثلاث وجبات فى الثلاجة بس اللى فرسنى 8 حبيات البامية

دول حنحلف عليهم ولايه ولا ندى كل عيل بمياية ههههههههههههههه

خلى بالك انت كده حتخلينى اكل ياما وانا مش من هواة الاكل الكتير

نسيت اقول لك الاكل فى الفخار خرافة خصوصا طاجن التورلى او برام الارز المعمر

شكرا لك يا اغابى على الوصفات الجميلة دى

صحتين يا هند

بصراحة دى وصفات نزلها مطعم تركى مشهور هنا بالكويت كنوع من الدعاية لكن انا ما قدرتش اكتب اسم المطعم وعنوانه

لان داه حيكون نوع من الاعلانات على المنتدى وداه يمكن مخالف لقانون المنتدى

لكن اللى عاوزاكى تتاكدى منه ان المطعم داه مشهور جدا

كمان الاكل بالفخار فعلا جميل واى اكلة ف الفخار وخاصة البامية روعة - بيبقى ليها طعم غير

كمان ملحوظة انا مجرباها اى اكلة فيها بصل وتوم بيبقى ليهم طعم جميل جدا

تم تعديل 24 نوفمبر 2010 بواسطة اغابي