كالمعتاد - خمس وصفات - وصحتين على قلبكم

[اغابي]

أطباق اليوم مقدمة من فندق الريجنسي، أعدها الشيف جيدو

ربيان ( جمبرى ) مقلي

< المقادير

- كيلو ربيان

- نصف كوب خل أبيض

- ملعقتان من مسحوق الكاري كبيرتان

- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

- 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة

- نصف كوب زيت ذرة

- بصلتان متوسطتان ومقطعتان جوانح رفيعة

- 6 فصوص ثوم مقطعة

- ملعقتان كبيرتان زنجبيل مفروم

- كوبان حليب جوز الهند

- نصف كوب عصير تمر هندي مركز

- كوب ماء

- حبة فلفل حلو مقطعة جوانح

- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة

- ملعقة ملح كبيرة

< الطريقة

1 - يزال رأس الربيان والقشور ويبقى فقط الذيل. يغسل ثم يتبل بقليل من الملح والخل لمدة 10 دقائق.

2 - يسخن الزيت فى مقلاة ويقلى البصل والثوم والزنجبيل مدة 3 دقائق ثم توضع البهارات ويقلب الجميع لمدة دقيقتين.

3 - يوضع حليب جوز الهند وعصير التمر الهندي والماء والفلفل الأخضر وباقي الملح ويطهى الخليط لمدة 5 دقائق.

4 - يوضع الربيان على الخليط والكزبرة الخضراء ويقلى لمدة 10 دقائق حتى ينضج (يتحول إلى اللون الذهبي).

[اغابي]

شوربة البصل

< المقادير

- 25 غ زبدة

- 6 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة.

- ملعقة كبيرة سكر

- 4 أكواب مرقة لحم

- ملح (حسب الرغبة)

- ملعقة صغيرة فلفل أسود

- قليل من الخل (حسب الرغبة)

< الطريقة

1 - تسخن الزبدة في قدر.

2 - تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خفيفة بين الوقت والآخر حتى يذبل البصل ويصفر لونه (25 دقيقة).

3 - ينثر السكر فوق البصل مع استمرار التقليب فوق النار لمدة 5 دقائق.

4 - تضاف مرقة اللحم ثم يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة.

5 - تقدم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة.

لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة: يقطع رغيف خبز فرنسي الى شرائح سميكة بعض الشيء، وينثر فوقها جبن مبشور، وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن.

تم تعديل 8 ديسمبر 2010 بواسطة اغابي

[اغابي]

التبولة

< المقادير

- كوبان من البقدونس المفروم ناعما

- ورقة نعنع أخضر

- ثلث كوب عصير ليمون

- ثلث كوب برغل

- 3 حبات طماطم متوسطة الحجم

- 5 ملاعق طعام زيت زيتون

- 3 حبات كبيرة بصل أخضر، يستخدم الجزء الأبيض فقط

- ملح حسب الرغبة

< الطريقة

1 - يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس.

2 - تفرم الطماطم فرما ناعما وتضاف للبقدونس.

3 - يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمره. تحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس.

4 - يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم.

تم تعديل 8 ديسمبر 2010 بواسطة اغابي

[اغابي]

دجاج بالكاري

< المقادير

- بصلتان مفرومتان

- ملعقتان كبيرتان كاري

- ملعقة كبيرة زنجبيل ناعم

- ملعقة كمون صغيرة

- ملح (حسب الرغبة)

- ذرة قرفة

- 3 فصوص ثوم

- كوب زيت السمسم

- كوبا لبن (روب)

- 2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج

- 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض

- دجاجة مسحبة من العظم ومقطعة مكعبات

< الطريقة

1 - يقلب الدجاج في زيت السمسم في وعاء على نار متوسطة حتى يتغير لونه.

2 - يوضع بعض الزيت في وعاء آخر ويضاف البصل المفروم ويقلب، ثم يضاف الدجاج عليه، ويسكب الماء حتى يغمر الدجاج ويطهى الجميع على نار هادئة. وبعد نصف ساعة تضاف مكعبات مرقة الدجاج ثم يترك حتى ينضج.

3 - في هذه الأثناء نحضر وعاء لكي نبدأ بدق أو فرم الثوم، ونضع عليه البهارات والدقيق ويوضع بعض الماء الموجود في وعاء الدجاج ويخلط جيداً.

4 - عند النضج توضع جميع المقادير معا مع مراعاة التحريك المستمر، وبعد التأكد من النضوج يوضع كوبا اللبن مع التحريك المستمر لمدة دقيقة، ثم يرفع الوعاء عن النار.

[اغابي]

بسبوسة

< المقادير

- كوب ونصف الكوب سميد ناعم

- كوب زيت نباتي

- كوب سكر خشن

- بيضتان

- كوب حليب سائل

- ملعقة فانليا صغيرة

- ملعقة بيكنج باودر كبيرة

- ذرة ملح

- جوز الهند (للتزيين)

- شيرة (حسب الرغبة)

< الطريقة

1 - يخلط في الخلاط الكهربائي كل من البيض والزيت والسكر والفانليا، وتخلط جيداً حتى تتجانس.

2 - في وعاء آخر يخلط السميد والحليب والبيكنج باورد والملح.

3 - يضاف إلى خليط البيض خليط السميد مع الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر بالخلاط الكهربائي.

4 - توضع في صينية مدهونة بالسمن وتدخل بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً.

5 - بعد اخراجها من الفرن مباشرة توضع فوقها الشيرة ثم ترش بجوز الهند.

6 - تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع.

[اغابي]

اكتر طبق بحبه اوى

التبولة والبسبوسة - مهمين عندى جدا

واى استفسار انا موجودة

[بندق أفندى]

واللى جاع يعمل ايه؟

[تامر مصطفى]

غيبو

عندي سؤالين

السؤال الأول

ولا ينرفزك ولا يعصبك

انتي تعرفي تعملي الحاجات دي؟؟؟؟

السؤال التاني مبني على اجابتك المتوقعة للسؤال الاول

ازاي اقدر اصدقك؟؟

بدون تجربة يبقى هفهم انك مجرد بتنقلي من مواقع اخرى

لازم ادوق بنفسي

[تامر مصطفى]

الله يسامحك

خليتيني اقوم ادور في المطبخ زي القطه اللي بتدور على اي لقمة

[اغابي]

غيبو

عندي سؤالين

السؤال الأول

ولا ينرفزك ولا يعصبك

انتي تعرفي تعملي الحاجات دي؟؟؟؟

السؤال التاني مبني على اجابتك المتوقعة للسؤال الاول

ازاي اقدر اصدقك؟؟

بدون تجربة يبقى هفهم انك مجرد بتنقلي من مواقع اخرى

لازم ادوق بنفسي

كلهم بلا استثناء بعرف اعملهم وساهلين جدا وانت عارف جو الكويت فى نوعية الاكلات دى

الا طبق واحد مش عاوزة اعمله ولا بحبه

الدجاج بالكارى واى اكل فيه كارى ما اقدرش اقرب منه بجد مش بستحمل ريحته حتى

وابقى اعزمك يا تامر فى المشمش انشالله

بس قول يارب

[اغابي]

واللى جاع يعمل ايه؟

يحلم بسوق العيش

لالا قصدى حضرتك الشيف الكبير

وحضرتك المبدع دانا اللى بجوع كل ما اشوف طبق جديد من ايديك

وياما حضرتك جوعتنا فى المنتدى ولازم نرد الجميل

شكرا لمرورك وصحتين على قلبك

تم تعديل 19 ديسمبر 2010 بواسطة اغابي