العسل .. غذاء ودواء

[عصام]

أرجو من الإدارة تثبيت هذا الموضوع إذا رأت أنه يستحق

العسل هو مادة سائلة صافية تخرجها النحل من بطونها وينتجها النحل من عناصر سكرية تفرزها ازهار بعض النباتات الطبية فيمتصها النحل ويصنعها في جسمه ويخرجها سائلا يضعه في ثقوب مهيأة صنعها النحل من الشمع تسمى النخاريب تعدها النحل لتضع العسل فيها ثم تسترها بغلاف رقيق من الشمع.

تعرف النحلة علميا باسم Apis Mellifera من الفصيلة Apidae).)

والنحل من الحشرات الاجتماعية التي تعيش في مجموعات تتكون كل منها من الملكة والشغالة والذكور.. والملكة لا تختلف كثيرا عن بقية النحل عند خروجها من البيضة ولكن بإطعامها بالغذاء الملكي (Royal Gilly) المصنع في الغدد اللعابية, لبقية النحل يكبر حجمها بسرعة خيالية وتبدأ بوضع بيضة كل دقيقة على مدار اليوم. ونظرا لغذائها الخاص فهي تستمر في التبييض لمدة تصل إلى خمس سنوات.

بالإضافة إلى صناعة العسل يقوم النحل بتحويل جزء من رحيق الازهار الذي يمتصه من النباتات إلى شمع يفرزه من خلال خلايا خاصة في الجزء الأسفل من بطونه. ويستعمل هذا الشمع لبناء الخلايا النحلية.

والعسل عادة يوجد في الاقراص الشمعية المكون من خلايا سداسية الشكل صنعها النحل بدقة متناهية وللحصول على العسل من هذه الخلايا الشمعية يستعمل عادة جهاز الطرد المركزي او طريقة العصر لنحصل على عسل صاف نقي.

واكثر بلدان العالم انتاجا للعسل هي شيلي واستراليا وجزر الهند الغربية وبعض الأقطار الاوروبية والافريقية.

وللعسل اسماء كثيرة منها "الشهد" ويعني العسل المختلط ما دام لم يعصر من شمعه وكذلك "الضرب" ويطلق على العسل الابيض الغليظ "الجامد" وكذلك "الذوب" ويطلق على العسل الصافي الخالي من اي شائبة وأيضا "رحيق النحل" أي الصافي والخالص من منتوج النحل.تاريخ العسل

تعود معرفة الإنسان للعسل إلى ما قبل التاريخ وربما عرفه الإنسان منذ أن وجد على سطح الأرض, واقدم الكتابات التي تحدثنا عن العسل يعود إلى قبل ثلاثة آلاف سنة قبل الميلاد, فقد وجد العسل منقوشا على بعض الآثار الفرعونية, كما وجدت مقادير من العسل في مقابر فرعونية, لم تفسد وإنما تغير لونها فقط إلى لون مسود, كما عثر على ملاعق في برميل عليها آثار العسل من أيام الفراعنة.. كما عثر على جثة طفل مغمورة في إناء مملوء بالعسل وذلك في هرم من أهرام الفراعنة بمصر, وذلك إن دل فهو يدل علي ما في العسل من أسرار عجيبة جعلت جثة هذا الطفل خلال 4500 سنة لا تتعفن ولا تعطب وذلك بأمر الله الذي أودع في العسل شفاء من كل داء. كما يروى إن جثة الاسكندر الأكبر أرسلت إلى مقدونيا وهي مغمورة بالعسل, وكان الرومانيون واليونانيون يستعملون العسل لحفظ اللحوم.

يُتبع

[عصام]

العسل في القرآن والأحاديث

قال سبحانه وتعإلى: ( وأوحى ربك إلى النحل أن اتخذي من الجبال بيوتا ومن الشجر ومما يعرشون. ثم كلي من كل الثمرات فاسلكي سبل ربك ذللا يخرج من بطونها شراب مختلف ألوانه فيه شفاء للناس إن في ذلك لآية لقوم يتفكرون ) سورة النحل (آية 68) وقال رسول الله – صلى الله عليه وسلم : "عليكم بالشفاء ين القرآن والعسل". وفي حديث آخر "من لعق العسل ثلاث غدوات من كل شهر لم يصبه عظيم من البلاء), وفي حديث ثالث (الشفاء في ثلاث, شربة عسل وشرطة محجم وكية نار, وانهي امتي عن الكي). وقد جاء في صحيح مسلم من حديث أبي المتوكل عن ابي سعيد الخدري: (ان رجلا آتى للنبي صلى الله عليه وسلم فقال ان أخي عرب بطنه (أي فسد هضمه واعتلت معدته) فقال رسول الله اسقه عسلا, فذهب ثم رجع وقال: لم يغن عنه شيئا فقال له رسول الله – صلى الله عليه وسلم اسقه عسلا. فذهب الرجل ثم رجع وقال لم يغن عنه شيئا. فقال له رسول الله اسقه عسلا. فذهب الرجل ثم رجع وقال: لم يغن عنه شيئا. فقال له رسول الله في الرابعة اسقه عسلا. صدق الله وكذب بطنه. فذهب الرجل فسقاه عسلا فبريء).

وروي عن النبي انه قال: "نعم الشراب العسل, يرعى القلب ويذهب برد الصدر" وروى أن النبي صلى الله عليه وسلم كان يشرب العسل على الريق.

يُتبع

[عصام]

[Falcon Egypt]

السلام عليكم

طيب ..حيث ان الموضوع ده خطير بهذا الشكل يبقى نقوم بقى لاخذ ملعقتين عسل.

الله ينورعليكم موضوع مفيد فعلا..

`

[ragab2]

شكرا

لأخى الفاضل اسو esssothegreat

لهذ الموضوع المهم

والعسل مفيد جدا مثل ماتفضلت وذكرت مثله مثل كل أصناف النبتات المذكورة فى القرآن الكريم ومنها التين والزيتون والبلح .. التمر

وكون العسل مفيد مثبوت علميا ولكنه ليس بماء الحياة كما يجنح البعض فى تشبيهه بذلك وفى ترديد فوائده فى علاج جميع الأمراض بلا استثناء

والله تعالى قد قال ( فيه شفاء للناس ) ولم يقل فيه الشفاء للناس

ومن النوادر أن دكتور فى كلية الزراعة اسمه اسامة بقسم الحشرات حصل على الدكتوراة فى اثبات أن العسل يخرج من خلايا فى بطون النحل وليس من فتحة الاخراج احقاقا وتأييدا لما جاء بالقرآن الكريم وقول الله تعالى منذ ألف وأربعمائة عام

( يخرج من بطونها شراب مختلف ألوانه فيه شفاء للناس ) وعمل أبحاث فيه لمدة عشر أعوام

تحياتى

[ragab2]

عسل النحل

يعد العسل من أكثر المواد الغذائية ذات الحساسية في التداول والحديث، وذلك لما لهذه المادة الغذائية من قدسية، فقد ورد ذكرها في القرآن الكريم حيث قال تعالى في سورة النحل الآيات 68 و69 «وأوحى ربك إلى النحل أن اتخذي من الجبال بيوتاً ومن الشجر ومما يعرشون * ثم كلي من كل الثمرات فاسلكي سبل ربك ذللا، يخرج من بطونها شراب مختلف ألوانه فيه شفاء للناس، إن في ذلك لآية لقوم يتفكرون« بالإضافة إلى العديد من الأحاديث الشريفة. ولكننا هنا لن نتحدث عن العسل كمادة غذائية وانما حديثنا سيكون منصبا على المواصفة القياسية البحرينية الخليجية رقم 147/1993 التي اقرت عام 1993 ميلادية.

التفاصيل تبدأ المواصفة ببعض التعاريف شأنها شأن كل المواصفات والقوانين وما شابه ذلك، حيث تسرد المواصفة تعريفا عاما لعسل النحل، فتقول: إن عسل النحل ما هو إلا المادة الحلوة التي تنتجها شغالات نحل العسل من رحيق الأزهار أو افرازات على أو من أجزاء نباتات حية بعد ان تقوم بجمعها وتهيئتها ومزجها مع مواد خاصة وتخزينها في اقراص شمعية لإنضاجها. ثم تسرد المواصفة بعض التفاصيل وانواع أخرى من العسل حيث تسرد التالي:

1. عسل الزهر أو الرحيق: عسل النحل الناتج أساسا من رحيق الأزهار.

2. عسل الندوة العسلية: عسل النحل الناتج اساسا من افرازات على أو من إجزاء نباتية حية ويتباين لونها بين البني الفاتح أو المائل إلى الاخضرار إلى ما يقرب من الأسود.

3. عسل القرص: العسل المخزون بواسطة شغالات نحل العسل في خلايا اقراص العسل الشمعية حديثة التكوين والخالية من بيض النحل التالف أو أي طور من أطوار نمو الحشرة ويباع داخل خلايا الاقراص المعلقة اقراصا كاملة أو أجزاء منها.

4. عسل نحل مفروز: العسل المتحصل عليه بالطرد المركزي للاقراص المفتوحة الخالية من بيض النحل التالف أو أجزاء من أحد اطوار نمو الحشرة.

5. عسل نحل مضغوط: العسل المتحصل عليه من ضغط الاقراص الخالية من بيض النحل التالف أو أجزاء من أحد اطوار نمو الحشرة وقد يعرض لدرجة حرارة معتدلة.

6. عسل نحل متبلور: العسل المتحصل عليه من الاقراص الشمعية المفروز والطبيعي والذي حدثت له ظاهرة التبلور بطريقة طبيعية أو صناعية.

بعد ذلك تسرد المواصفة بعض المتطلبات التي يجب ان تتوافر في العسل حتى يمكن اعتباره عسلا، مثل:

1. ان يتم انتاجه وتجهيزه طبقا لمواصفة أخرى (الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين فيها - سنتطرق إلى هذه المواصفة في اعداد قادمة) وللأسف لم تشر المواصفة إلى المواصفة الأخرى على اعتبار ان المستهلك الذي سيقوم بقراءة هذه المواصفة يجب ان يكون على علم مسبق بالمواصفة السابقة الذكر أو على الاقل قد اطلع عليها أو ان يحتفظ بها في مكتبه.

2. ان يكون العسل خاليا من اية مواد غريبة عن تركيبه - عضوية كانت أو غير عضوية كالحشرات ومخلفاتها وبيض النحل التالف أو أجزاء من اطوار نمو الحشرة وحبيبات الرمل وأية شوائب أخرى.

3. ان يكون العسل خاليا من أية نكهة أو روائح غير مرغوبة أو روائح امتصت من مواد غريبة أثناء تحضيره وتخزينه. 4

4. ان يكون خاليا من أي تخمر أو فوران.

5. ان يكون للعسل المتبلور عند تسخينه لدرجة حرارة 55 درجة لمدة نصف ساعة نفس الخصائص المنصوص عليها في المواصفة. 6

6. ان يحو ل الضوء المستقطب إلى اليسار أو ان تكون نسبة الفركتوز إلى الجلوكوز فيه (106-119):.100

7. لا يسمح بتعديل الحموضة الطبيعية للعسل اصطناعيا.

8. لا يسمح بإضافة أية مواد أو مضافات غذائية طبيعية أو اصطناعية له ما عدا الغذاء الملكي.

9. ان لا تزيد نسبة النتروجين في عسل الزهر على 0.38% وفي الأنواع الأخرى على 0.25% .

- ثم تسرد المواصفة مكونات العسل في جدول كبير، ومن هذه المكونات: أ- نسبة السكريات المختزلة بحد ادنى، فمثلا: { عسل الزهر، النسبة المسوح بها تساوي 65%. { عسل الندوة العسلية ومزيج عسل الندوة العسلية مع الزهر، تساوي 60%. ب- الرطوبة بحد اقصى. { عسل الخليج (الكالونا) أو عسل البرسيم (انواع التريفوليم)، النسبة المسموح بها تساوي 23%. { الأنواع الأخرى، النسبة المسموح بها تساوي 21%. ثم يتابع الجدول ويسرد نسبة السكروز بالحد الأقصى، والمواد الصلبة غير القابلة للذوبان في الماء بالحد الأقصى، الرماد بالحد الاقصى الحموضة، وهيدروكسي ميثيل فورفورال. وبعد ذلك تسرد المواصفة طريقة أخذ العينات، وطرق الفحص والاختبار وان كانت هناك مواصفة خاصة لذلك وهي المواصفة رقم 122/.1990 ومن الملاحظ ان مواصفة طرق فحص العسل صدرت قبل مواصفة العسل نفسها ولا نعرف السبب. وأخيرا تتحدث المواصفة عن طريق التعبئة والنقل والتخزين ثم البيانات الإيضاحية التي يجب ان ترد على البطاقة الإعلامية، وهذه نود ان نتوقف عندها قليلا لأنها تمس المستهلك بصورة كبيرة.

البيانات الإيضاحية

1. لا يجوز تسمية أي منتج بعسل النحل إذا لم تطابق ما جاء بهذه المواصفة.

2. لا يسمى العسل بأي من التسميات المذكورة انفا إلا إذا كان مطابقا للوصف المبين لكل منها.

3. تطلق تسميات العسل تبعا للونه ومصدره الزهري أو النباتي وذلك عندما تكون معظم مكوناته مشتقة من هذا المصدر (أو المصادر) وكذلك عندما يكون للعسل الخصائص المميزة للنوع المعني. كما يجوز تسمية العسل بالاسم الجغرافي أو الطبوغرافي للمنطقة عندما يكون منتجا ضمن حدود المنطقة المذكورة في التسمية.

4. يجب ان يسمى العسل الذي يعرض للبيع ولا تتوافر في المتطلبات المذكورة (2/3/4 السابقة الذكر) أو الحد الأدنى لفعالية انزيم الدياستيز أو الحد الأقصى لمحتوى مركب هيدروكسي ميثيل فورفورال (بعسل الخبيز).

5. يجوز وصف العسل الذي تتوافر فيه المتطلبات المذكورة في هذه المواصفة بإحدى خصائصه الطبيعية مثل (الكريمي) أو (المخفوق) أو (الكثيف).

6. كما توضح على كل عبوة البيانات الايضاحية التالية: أ - تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية للاستهلاك بطريقة غير رمزية (الشهر والسنة). ب- في حالة إعادة التعبئة في غير بلد المنشأ يجب توضيح تاريخ إعادة التعبئة إلى جانب تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية.

...............

منقول

[maksoof]

الأخ العزيز د رجب

من إعجازات القرآن الكريم أن الآية اللى ذكرتها كان مفهومها أن المقصود بها هو عسل النحل و لكن إتضح أنه بالإضافة الى القيمة العلاجية للعسل فإن سم النحل له قيمة علاجية أيضا. فهو يستخدم لعلاج تصلب الشرايين و أمراض أخرى كما أنه يعالج أعراض مرض ال Multiple Sclerosis (أعتذر لعدم معرفة إسمه بالعربى)

و هذه الوصلة تتكلم عن هذا الموضوع و يوجد وصلات كثيرة أخرى يمكن العثور عليها بعمل بحث عن Bee venom

مع تحياتى

[Salwa]

اعتقد انه مرض عصبى يؤثر على مادة الميلينا فى النخاع الشوكى ويؤثر على المخ ايضا ..وهو يصيب النساء اكثر وخصوصا فى سن 20 الى 40 سنة ...

انا اتحدث على الmultiple sclerosis ...

جميل جدا هذا الموضوع واعتقد انه يوجد هنا موضوع مماثل .

رجاء ضم الموضوعين كى تعم الفائدة .....