مشروع اقامة مخبز

[عطر الجنة]

مشروع اقامة مخبز من المشاريع المربحة سواء كان الخبز مدعم او كان الخبز اى نوع اخر

و تتنوع نوعية الافران تبعا لنوعية الخبز

لكن هناك نوعيات تعمل ببرامج الكمبيوتر لتقوم بتنفيذ كافة انواع المخبوزات

و عامة اقل حصة فرن من الدقيق لصناعة الخبز المدعم هى 1600 كيلو جرام يوميا

لذا اقل كفاءة فرن هى 3000 رغيف فى الساعة

و معلوماتى تبعا لدراسة مستفيضة عكفت عليها لمدة اكثر من شهرين و قمت بتطويرها بمساعدة احد المهندسين

و عموما تلك رسومات لبعض انواع الافران لنشرح عليها

[عطر الجنة]

يتكون النظام من :

- قطاعه عجين عربي

- مخمر تقطيع أولي – اوتوماتيك من 5 الى 7 ادوار تبعا لطوله الذى يتوقف على مساحة الفرن

- رقاقة عجين عربي - مزدوجة الرق

- مخمر نهائي - اوتوماتيك - 15 طبقة

- مخبز نفق آلي (بيت نار) يعمل بالغاز و السولار

- سيور تبريد

[وطني حر]

و عامة اقل حصة فرن من الدقيق لصناعة الخبز المدعم هى 1600 كيلو جرام يوميا لذا اقل كفاءة فرن هى 3000 رغيف فى الساعة

بعد اذن حضرتك ممكن توضيح هل دا معناته كل رغيف يدعم بنص كيلو دقيق

تم تعديل 28 ديسمبر 2012 بواسطة وطني حر

[عطر الجنة]

و عامة اقل حصة فرن من الدقيق لصناعة الخبز المدعم هى 1600 كيلو جرام يوميا لذا اقل كفاءة فرن هى 3000 رغيف فى الساعة

بعد اذن حضرتك ممكن توضيح هل دا معناته كل رغيف يدعم بنص كيلو دقيق

ده معناه ان المخبز بيستلم 32 جوال دقيق بوزن 50 كيلو للواحد .. و كل كيلو دقيق ينتج 10 ارغفة اى طاقة الفرن 16000 رغيف

وزن الرغيف بيكون 120 جرام وهى تتكون من 100 جرام دقيق و الباقى ماء

و تلك اقل حصة دقيق بيتسلمها الفرن و هناك افران بتأخذ حصص اعلى

لكن انا بتكلم عن افران الخبز المدعم

تحياتى

[عطر الجنة]

الان ندرس مكونات النظام

قطاعه عجين عربي - مزدوجة القطع نظام الكترو / هوائي

هنا الطاعة 2 لقمة اى تقوم بانتاج 2 رغيف فى نفس الوقت اى الخط يكون 2 رغيف و فى حالة الرغبة فى زيادة الانتاجية يكون الخط 3 رغيف او 4 رغيف اى 3 او 4 لفمة

و هنا القطاعة تزن الى 200 جرام حسب الرغبة

مواصفات القطاعة

القادوس (ستانلس ستيل عيار 304 غزائي سماكة 2 ملم) سعة 200 كلغ مزود بسلندر عدد اثنان (هارد كروم) لشفط العجين داخل الحجرة لحماية درجة حرارة العجين و ذلك لضمان مستوى الخبز في مرحلة التسوية.

امكانية فتح القادوس الى الاعلى بواسطة بستون هواء عدد 2 وذلك لسهولة تنظيف اليومي.

شاشة صوف صالحة للمواد الغذائية، مع بريم بمنتصف الشاشة ليحافظ على ثبوتها.

رأس ستانليس ستيل رباعي مع حلزون خاص لتفريغ كرات العجين من الهواء و بأمكانها ان تفتح الى الامام لسهول التنظيف.

التحكم الدقيق بحجم كرات العجين (40 لغاية 200 غرام) باستخدام العين الساحرة.

نظام الكترو- هوائي للقطع (معدل الهواء المضغوط 3 بار) و مزودة المكينة بعداد رقمي لكرات العجين + سولونيت ايضافي للطوارئ.

الغلاف الخارجي من الستانلس ستيل لنظام حماية العامل.

إمكانية التحكم بالطاقة الإنتاجية (من 3000 لغاية 10500 رغيف بالساعة).

موتور متعدد السرعات (3 فاز / 2 حصان / 1.5 كيلواط) يتحكم به جهاز خاص بتعدد السرعات ( نظام الانفيرتير).

[Alshiekh]

هل إكتملت الدراسة؟!

في انتظار التكملة.

[عطر الجنة]

نستكمل

2. مخمر تقطيع أولي

5 طبقات للتخمير بواسطة شاشات من صوف صالحة للمواد الغذائية (عرض 50 سم) مع بريم في منتصف كل شاشة للحفاظ على ثباتها.

الدرافيل من معدن الترسمسيون المسمط (مليان) + نظام الميكانيك للمسننات يوجد لكل درفيل عدد 2 مسنن + جنزير واحد منفصل وذلك لتخفيض الجهد على المحرك و استمرارية كفائة الجهاز.

الهيكل المعدني للمخمر من حديد فارغ 4*8 سم و بسماكة 2.5 ملم.

نوافذ شفافة من البلاكسي غلاس الغير قابل للكسر مثبتة على جوانب المخمر و من فوق لتسهيل عملية التنظيف.

جوارير من الستانلس ستيل في الاسفل مع اغطية من الستانلس ستيل على الجهات الامامية و الخلفية للمخمر.

إمكانية التحكم بوقت عملية التخمير ( 3 لغاية 15 دقيقة) بواسطة لوحة التحكم المثبتة على القطاعة.

موتور متعدد السرعات (3 فاز / 2 حصان / 1.5 كيلواط) يتحكم به جهاز خاص بتعدد السرعات ( نظام الانفيرتير).

مناولة كرات العجين من المخمر اوتوماتيكيا الى الرقاقة.

مجهز المخمر بجهاز لمنع نمو البكتيريا و العفن بالسيور.