اذهب إلى المحتوى
محاورات المصريين

هل تعرفون "المفتقة" ؟


عادل أبوزيد

Recommended Posts

نحن في سنة 2015 طبعا البهوات لا يعرفونها و الهوانم كلهم من الزمالك و جاردن سيتي و لم يسمعوا عنها

ما سبق كان استهلالا لابد منه

اعلانات زمان كان فيها حملة يومية اعلانات يعني عن " مربة خرز البقر ". من عند رجب العطار. و دي مربة من أجل السمنة - السمنة بكسر السين. بمعنى التخن - و جايز يمكن. لو ذهبت ل رجب العطار و سألته يمكن تكون موجودة

هل أكمل موضوعي ؟. أو أنتظر تعقيبات و أكون ظلمت مجتمع بهوات و هوانم سنة 2015

المفتقة. مش هي مربة خرز البقر بس. يعني إيه خرز البقر. اسم. اقرب ما يكون للشفرة

ما علينا. ننتظر يوم أو إثنين و نشوف ... أنا أقصد من هذا الموضوع. رد الإعتبار. لل مفتقة. و إن هي مش حاجة. "ياي بتاعة الناس البلدي"

مواطنين لا متفرجين


رابط هذا التعليق
شارك

انا اعرف المفتقة


و اخوتى و ابنى بيحبوها


لدرجة ابنى بيفضلها على كل الاطعمة لو موجودة بالبيت


والدتى بتعملها


لكن انا لا


و تسمى ايضا الحلبة المعقودة


لكن ايه هى مربة خرز البقر


اعتقد ان الاكل مفيهوش البلدى و العصرى


ده احلى اكل هو برام االارز و صينية البطاطس فى الفرن البلدى


تحياتى


" ربي أوزعني أن أشكر نعمتك التي أنعمت علي وعلى والدي وأن أعمل صالحا ترضاه وأصلح لي في ذريتي إني تبت اليك وإني من المسلمين "

رابط هذا التعليق
شارك

مادام المفتقة هي الحلبة المعقودة يبقى أكيد نعرفها

ماحدش بيعملها كتير دلوقتي ... يمكن علشان عمايلها صعبة مش علشان يااااي بلدي

مربى خرز البقر كنت اسمع عنها من الاعلانات و عمري ما عرفت هي ايه !!!

ومش عارفة ما عرفتش و ما حاولتش أعرف ليه !!

عموما هسأل الحاج جوجل حالا أكيد هيعرف ... دا أروبة

خير الكلام ما قل ودل وإتكتب بالمصري الفصيح

رابط هذا التعليق
شارك

مربى خرز البقر طلعت هي نفسها الحلبة المعقودة

و بيوصوا بيها الامهات لتسمين الأطفال و البنات النحيفة

مين عاوز يتخن دلوقتي ؟!! هي ناقصة !!

بس و الله كويس انها كانت بتتباع جاهزة ...

يا ترى ليه سموها خرز البقر ؟!!

خير الكلام ما قل ودل وإتكتب بالمصري الفصيح

رابط هذا التعليق
شارك

الله الله

بحبها جدااا

اعتقد وان الأسكندرانيه شطار في عمايلها

يمكن سنة 74 كنت اروح للبان اشتريها سندوتشات

مع مربه بلقشطه وكوب حليب ساخن بقرشين ...

كل علاقتي بمربة خرز البقر مره ذكرتها المرحومه

سعاد حسني في احد الأفلام ...

طلب صغنن من فضلكم

اذا حد يعرف بتتباع فين يدلني وله الأجر والثواب

علشان مره اشترتها من ماركت وطلعت زنجه ورمتها .

شكرا استاذ عادل علي الذكري الجميله

وكالريح لا يركن إلي جهه

إلا وهيأ لأخري راحله ...

 

رابط هذا التعليق
شارك

المفتقه احنا فى بورسعيد بنسميها الحلاوه السوده .. وهى من الاكلات الشتويه المحبوبه جدا .. وهى من الاكلات اللى بتوصف لعلاج النحافه .. وهى بتتكون اساسا من العسل الاسود والزيت وحبة البركه وتحويجه معينه من عند العطار الى جانب المكسرات كالسمسم وجوز الهند المتححمر والبندق .. افتكر وانا فى المدرسه كان من عادة اهلينا يعملولنا سندوتشات الحلاوه السوده ويحطوها فى اكياس ومع ذلك مكناش بنسلم من البقع سواء على هدومنا او كتبنا وكشاكيلنا

اللهم أرنا الحق حقا و ارزقنا اتباعه

و أرنا الباطل باطلا و ارزقنا اجتنابه

آمين آمين آمين

رابط هذا التعليق
شارك

كنت في سوبر ماركت شعبي مشهور في شبرا بشنري خزين 4 شهور عسل و طحينة .. في الرف اللي تحتيهم علي طول لقيت لنفس الشركة علب مفتقة ..

بعد ما كنت فاكر انها منتج ىخر اختفي من السوق .. طلع ان لسه فيه طلبيات عليه لدرجة انتاجه و عرضه في السوبر ماركات ..

المفتقة ممكن نعتبرها من مكونات المينو بتاع الحوامل و من قامت بالولادة حديثآ ..

و اهالينا كانوا بيجبرونا علي اكلها و احنا اطفال .. و ان كانت الشيء الوحيد الإجباري اللي كنا بنحبه ..

علي فكرة مع العسل و الطحينة اشتريت علبة مفتقة و طلعت بالظبط زي ما كنت فاكرها ..

كل اللي حيلتي زمزمية أمل... و إزاي تكفيني لباب القبر


"صلاح جاهين"


رابط هذا التعليق
شارك

قبل أن أكتب هذا كان في نيتي أن يكون عنوانه "رد الإعتبار لل مفتقة " فهى أكلة مظلومة ينظر إليها بنوع من التعالى

ما سبق كان إستهلالا لابد منه

أو أحب أن أوضح أن المفتقة غير الحلبة المعقودة صحيح الشكل متقارب لكن المحتوى مختلف فلنبدأ القصة من أولها

أول معرفة لي بالمفتقة كان تقريبا سنة 1951 عندما رأيت كيف يتم التحضير للمفتقة حيث كان الجيران يتفقون على صنع المفتقة و كل بيت من الجيران يساهم بمبلغ معين و بعد تقريبا أسبوع يتم توزيع المفتقة كل بيت يكون نصيبه "حلة نحاس" مملوءة لمنتصفها بالمفتقة ، و آخر عهدي بالمفتقة أعتقد سنة 1957 تقريبا و نسيتها بالكامل ........... حتى كان اليوم الذي وجدت من ينادي عليها

قبل أن أنتقل للمشاركة القادمة

اذا حد يعرف بتتباع فين يدلني وله الأجر والثوابت

علشان مره اشترتها من ماركت وطلعت زنجه ورمتها .

شكرا استاذ عادل علي الذكري الجميله

آخر ما توصلت إليه هو الآتي : مفتقة البركة الأصلية سجل صناعي 37973 القليوبية

الوكيل : 29 شارع القضاعي شبرا مصر و المصنع 1 ش يسري دكران الخانكة القليوبية و التليفونات هي: 01005021692 01007874440

مواطنين لا متفرجين


رابط هذا التعليق
شارك

هنا في مدينة نصر منذ شهرين تقريبا وجدت من ينادي على العسل الأسود و الطحينة و الفطير المشلتت و الجبنة القديمة و ...... المفتقة !!

ما سبق كان إستهلالا لابد منه

طلبت من البواب شراء علبة مفتقة و كان ثمنها 15 جنيه و كانت شيئا غريبا يدخل البيت

زوجتي لا تعرفها و بيجة كان والدتها تعملها منذ يمكن 60 70 سنة - تعرفون بيجة عمرها 95 سنة - المهم عند فحص المفتقة وجدتها زي ما تكون صايصة أو قوامها خفيف عن ما أتذكره عنها

قلت ل على السائق على المشكلة طلب من إبنته أن تتولى عمل كمية من المفتقة و قد كان ......... لكنها لسة تختلف عما أتذكره عن المفتقة

أشعت بين الأقارب أني نفسي في المفتقة

أحضروا لي برطمانين حلبة معقودة .... دي مش مفتقة قالوا لي جرب عند العطارة الهندية جربت طلعت برضة صايصة

أخي أرسل لي برطمانين من سيرجة ( السيرجة مكان صناعة الطحينة و الحلاوة )

و كانت هي المفتقة

المهم في البيت هنا أصبحت المفتقة كل يوم مع ثلاث أصناف من المربي على المائدة في الإفطار

و بيجة حماتي تطلبها على السفرة

أتصور أنه تم رد الإعتبار للمفتقة على الأقل في بيتنا

post-3-0-01490900-1431975037_thumb.jpg

post-3-0-08698000-1431975110_thumb.jpg

مواطنين لا متفرجين


رابط هذا التعليق
شارك

يعني المفتقة ما طلعتش هي الحلبة المعقودة ؟!!

ايه الفرق ؟

لست خبيرا .. و لكني اتصور ان الفارق الاساسي ان الحلبة المعقودة مكوناتها الأساسية - بجانب العسل الاسود - هو الحلبة وهذه تنفذ رائحتها بسرعة الى العرق و تظهر في رائحة الجسم و صعب التخلص من هذه الرائحة

المكون الاساسي للمفتقة هي توليفة من العطارة يسمونها "قرطاس المفتقة " و يتكون تقريبا من عشرة مكونات و يشترى من العطار تطلب منه قرطاس مفتقة ل عشرة كيلو عسل مثلا.

انا لم اقم بصناعتها و لكني بحثت على الانترنت و وجدت عدد من وصفات عملها و منها وصفات دقيقة كما لو كنا نقوم بتركيب منتج كيميائي معقد و مهم

مواطنين لا متفرجين


رابط هذا التعليق
شارك

شكرا على المعلومات المفيدة عن المفتقة .. التى لم أتذوقها فى حياتى



أنا أعرف الحلبة المعقودة جيدا


كان بيتعمل لها حفلة تفرُّغ فى البيت .. حيث كنا عائلة كبيرة العدد


وكانت تصنع مرة واحدة فى السنة مع موسم القصب والعسل الاسود



أتذكر أن سيدة بدينة كان إسمها "أم حبشى" كانت تـُستدعى خصيصا لتتولى عمل برميل الحلبة المعقودة :)


وكنت أتذكر أن من موادها الخام إلى جانب الحلبة ، صفيحة عسل اسود كاملة


وكنا نأكلها فى شهور الشتاء القارس



أخواتى "البنات" يعرفون كيف يصنعونها .. حماتى الله يرحمها كانت بتعملها


ولما نفسى تهفنى عليها كانت زوجتى تصنعها لى


لى سنوات طويلة لم أذقها .. تبا لهذا الرفيق المسمى "السكرى"



أريد قبل أن أختم مداخلتى أن أصحح معلومة


:)


أول من أعلن عن حاجة اسمها مربة خرز البقر كان "خضر" العطار مش "رجب" العطار



12959770021950.jpg


:)


وقد تحول خضر العطار من مجرد عطار إلى أكاديمية بفضل "خرز البقر



20.JPG


نحن فى حالة حرب لم يخض جيشنا مثلها من قبل
فى الحروب السابقة كانت الجبهة الداخلية مصطفة
تساند جيشها
الآن الجيش يحارب الإرهاب وهناك من يطعنه فى ظهره
فى الحروب لا توجد معارضة .. يوجد خونة

تحيا مصر
*********************************
إقرأ فى غير خضـوع
وفكر فى غير غـرور
واقتنع فى غير تعصب
وحين تكون لك كلمة ، واجه الدنيا بكلمتك

رابط هذا التعليق
شارك

  • بعد 5 شهور...

بسم الله الرحمن الرحيم

المفتقة يا سادة كانت مشهورة في الاحياء الشعبية. وكانت هناك سيدات تخصصن في صنعها ومعروفات لدى الجميع قبل ان تنتقل حياتي الى المعيشة بالثغر كنا نبتاعها كل شتاء. ولكن هنا علمت ان عندهم ما يسمى ب..الحلبة المعقودة. اهدتني جارتي برطمان صغير ووجدت انها تطابق المفتقة في الطعم والشكل.

طبعا صممت على معرفة كيفية صناعتها--ابتعت بعض كتب الطهي من معرض الكتاب هنا(كتيبات صغيرة) ووجد طريقتها في احداها وصنعتها والحمد الله نالت رضا كل من تذوقها ...واصبحت عادة عندي كل شتاء اعماهلها.

هي تتكون اساسا من العسل الاسود ..حلبة مطحونة ناعما..طحين..زيت..سمسم...سوداني..وسوف اتي بطريقتها غدا ان شاء الله

والجميل انها نالت شهرة بي صويحباتي واهل زوج ابنتي الكبرى فكان لزاما ان اخهز لكل منهم برطمانا كبيرا وان تاخرت اجد الهاتف لا ينقطع يسالوني ..والحقية بكون سعيدة بذلك وللاسف من سنوات لم اصنعها فقد قل دخولي المطبخ ..كنت افعل لاولادي والحين كلهم تفرقوا واصبحت لهم حياتهم الخاصة ...وكذلك انا.

سومه

ساتي بالطريقة بالتفصيل غدا او بعد الغد ان شاء الله تعالى.

تم تعديل بواسطة suma
رابط هذا التعليق
شارك

بسم. الله الرحمن الرحيم

الحلبة المعقودة

المقادير

٤ك.عسل اسود......ربع كيلو دقيق........نصف كيلو حلبة ناعمة......ربع كيلو زيت......مقدار مناسب من السمسم السوداني المقشر

الطريقة

اولايحمر السوداني والسمسم بقليل من الزيت ويترك جانبا.

ثانيا: نقدح الزيت ونضيف اليه الدقيق بالتدريج ويقلب حتى يصير لونه احمر فاتح...ثم نضيف العسل.

ثالثا:يستمر العسل على النار وبعد عشر دقايق. نضيف الحلبة على اجزاء مع التقليب المستمر. حتى يغلظ قوامها...ثم ترفع من على النار.

يضاف اليها السمسم والسوداني.

تترك حتى تبرد ثم تعبا في برطمنات جافه .

انا ساعات بدلعها شوية واضيف شوية مكسرات مع السوداني

وبالهناء والشفاء

سومه

تم تعديل بواسطة suma
رابط هذا التعليق
شارك

بسم. الله الرحمن الرحيم

الحلبة المعقودة

المقادير

٤ك.عسل اسود......ربع كيلو دقيق........نصف كيلو حلبة ناعمة......ربع كيلو زيت......مقدار مناسب من السمسم السوداني المقشر

الطريقة

اولايحمر السوداني والسمسم بقليل من الزيت ويترك جانبا.

ثانيا: نقدح الزيت ونضيف اليه الدقيق بالتدريج ويقلب حتى يصير لونه احمر فاتح...ثم نضيف العسل.

ثالثا:يستمر العسل على النار وبعد عشر دقايق. نضيف الحلبة على اجزاء مع التقليب المستمر. حتى يغلظ قوامها...ثم ترفع من على النار.

يضاف اليها السمسم والسوداني.

تترك حتى تبرد ثم تعبا في برطمنات جافه .

انا ساعات بدلعها شوية واضيف شوية مكسرات مع السوداني

وبالهناء والشفاء

سومه

 

بارك الله فيك 

جزاك الله خيرا 

هل يمكن أن أكتب كلاما مثاليا 

أو أن اصل لمثالية كلامي 

ولا يوجد كلام مثالي 

ولا مثالية لمتكلم

 

رابط هذا التعليق
شارك

انشئ حساب جديد أو قم بتسجيل دخولك لتتمكن من إضافة تعليق جديد

يجب ان تكون عضوا لدينا لتتمكن من التعليق

انشئ حساب جديد

سجل حسابك الجديد لدينا في الموقع بمنتهي السهوله .

سجل حساب جديد

تسجيل دخول

هل تمتلك حساب بالفعل؟ سجل دخولك من هنا.

سجل دخولك الان
  • المتواجدون الآن   0 أعضاء متواجدين الان

    • لا يوجد أعضاء مسجلون يتصفحون هذه الصفحة
  • الموضوعات المشابهه

    • 0
      لم أستطع حصر عدد الأحزاب في مصر و دخلت موقع مصلحة الإستعلامات ووجدت قائمة طويلة بأسماء الأحزاب فعلا و بصدق لم أستطع مجرد عد الأحزاب القائمة. قولوا لي كيف تتم حياة ديموقراطية مع وجود "عشروميت حزب" http://ar.wikipedia.org/wiki/ملحق:قائمة_الأحزاب_السياسية_في_مصر
    • 5
      بالطبع منقوله و لكن نقلتها لاهميه الرساله من الجميل ان تكون حياتنا قائمه على نوازن بين اهداف لتعمير حياتنا و اهداف لتعمير اخرتنا لا بديل لاحدهما عن الاخر دعوه لوقفه صغيره نضع فيها اهداف و لو بسيطه بالتاكيد اجرها لاعند الله مادامت خالصه لوجهه الله بناء جامع حفظ للقران كفاله ايتام وقف المال او الصحه او العلم حتى و ان كان فقط تقديم صوره صحيحه و محببه للاسلام بتصرفاتنا و افعالنا ليكن لكلا منا مشروعه الاخروى الذى لا يريد منه اى استفاده الا فقط رضى الكريم تحياتى
    • 7
      هذه الشخصية الغريبة التي كان لها أثرها في التاريخ المصري وفي الثورة ؟
×
×
  • أضف...