مطبخ بنت الشاطئ

[بنت الشاطئ1]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذه بعض الاطباق التى قمت بعملها

اتمنى ان تنال اعجابكم

اولا الدجاج بالأرز والزبيب

المكونات

دجاجة-ارز -بسلة مسلوقة-..جزر مسلوق..بصل..زبيب ملح فلفل اسود.. كركم او زعفران حسب الرغبة ..قليل من الزبدة ..زيت زيتون او زيت ذرة

الطريقة نجهز الدجاجة ونضع عليها الملح وبعض البهارات

نسلق الأرز ونضع معه الملح وبعض البهارات ونصفيه كما فى الصورة

نضع فى الطاسة القليل من زيت الزيتون ثم نضيف البسلة المسلوقة ثم الجزر المسلوق والبصل..انا استخدمت البصل الأخضر لكن البصل العادى افضل .. ونقلب ثم نضيف الزبيب كما موضح فى الصورة

ثم نضيف اليهم الأرز المسلوق والكركم او الزعفران والملح وبعض الفلفل الأسود

ثم نحضر طاجن فرن ونغطيه بورق الألمونيوم وندهنه بالزبدة

نأخذ الدجاجة ونحشوها بخلطة الأرز السابق ذكرها والمتبقى من خلطة الأرز نضعه حول الدجاجة

ثم اخر خطوة بالسكينة هتعملوا كدا

ثم نلف الطاجن جيدا بورق الالمونيوم ونضعها فى الفرن على نار عاليه لمدة عشر دقائق ثم على نار هادئه لمدة ساعة الا ربع تقريبا وبعد النضج نرفع الورق ونحمر وجه الدجاجة

ثم بالهناء و الشفاء

[lobnah]

تسلم الأيادى

وان شاء الله نجربها لكن واضح من الصورة انها جميلة

[بنت الشاطئ1]

اليوم عامله الحلبة الفلسطينية رووووووووعة

بس عايزه شوية تشجيع كمان

[lobnah]

عزيزتى بنت الشاطئ

ياللا انا فى انتظار الحلبة الفلسطينة

اجمل ما فى الموضوع انه بالصور

تحياتى

لبنة

[بنت الشاطئ1]

مش عارفة ليه الصور مش ظاهرة اليوم مع انها كانت موجوده امس

ممكن افهم السبب يا اخوانى

[بنت الشاطئ1]

يا جماعة ممكن تقولولى هى الصور ظاهرة عندكوا واللا لأ

انا الصور مش ظاهرة عندى مش عارفة ايه السبب

انا اصلى عاملة شوية اكلات ومصوراها لكن جالى احباط

[بنت الشاطئ1]

مقادير الحلبة

500 جرام سميد

نصف كوب طحين او ما يعادل 100 جرام-

ملعقه صغيره خميره فوريه والقليل من الماء الدافء -للتخمير مع رشه سكر

3/4 كوب زيت زيتون او ما يعادل 150 غرام -

100 جرام حلبه منقوعه ومغليه -

كوب ونصف ماء الحلبه المغلي -

العسل او الشيرة مقاديرها

2كوب ونصف سكر ,1 كوب ونصف ماء , ملعقه صغير ه عصير ليمون.

الطريقة:

نقوم بتنقيه الحلبه وتنظيفها من الشوائب وغسلها ونقعها لمده 5 ساعات

مهم جدا نقعها حتى لا تأخذ وقت عندما تنضج

ثم اضافه 3 اكواب من الماء وغليها حتى تنضج ..تقريبا لن تحتاج اكثر من خمس دقائق للنضج لأنها منقوعة

ملحوظة هامة..لا تتركوها كثيرا على النار حتى لا يتغير طعمها

اذيبي الخميره بماء دافء مع اضافه السكر وتركها 10 دقائق

وبعدها اخلطي السميد والطحين واضيفي زيت الزيتون وافركيه جيدا باليد ومن ثم اضافه الخميره والحلبه مع مائها الذي يعادل كوب ونصف ماء

(ممكن اضافه ملعقه كبيره من السمسم المحمص وملعقه من حبه البركه .. واعجنيها جيدا حتى تصبح العجينه متماسكه

افرديها على صينيه مدهون بزيت الزيتون وافردي العجين وقطعيها مثل البقلاوه واتركيها لمده ساعه ثم اخبزيها في فرن متوسط الحراره وبعد اخراجها من الفرن تضيفى الشيرة الباردة

[url=http://upload.9q9q.net/file/B74lIHQoN/DSC05788

[بنت الشاطئ1]

اليكم صورة الحلبة بعد النضج

[kokomen]

اليكم صورة الحلبة بعد النضج

شكل صورة الحلبة جميل ... بس لازم نتذوق طعمها

أكيد طعم جميل .... نجرب

سلمت يداكي

:lol: :lol:

[بنت الشاطئ1]

طعمها جميل جدا

بس لابد من الالتزام بالمقادير

لأنى مرة قللت فى كمية السميد وزودت فى الدقيق طلعت ناشفة وطعمها اتغير

[بنت الشاطئ1]

اليكم الان شوربة السمك بالبشاميل

المكونات سمك بورى مغسول ومقطع قطع متوسطة الحجم

بصل- حبهان -نعناع ناشف- لبن ودقيق للبشاميل وزيت

الطريقة

نحضر البشاميل ملعقة زيت مع ملعقة دقيق على نار هادئه حتى يمتزج الخليط ثم نضيف اللبن بالتدريج ونضع الملح والفلفل الاسود

ثم نأتى للسمك

نضع فى الحله قليل من الزيت ثم الحبهان وبعده نشوح البصل ثم نضيف الماء وعندما يغلى نضع السمك

بعد النضج نخرج السمك من الحلة وننزع الشوك منه ونقطعه قطع صغيرة

الان نأخذ البشاميل ونضيفه لشوربة السمك بالتدريج حتى يصبح القوام متوسط كشوربة العدس مثلا او اثقل قليلا -ممكن لا تحتاجوا لكل كمية البشاميل ولذلك نضعه بالتدريج - ثم نضيف السمك والنعناع الناشف ونتركه خمس دقائق على النار فقط

ممكن اضافة الليمون حسب الرغبة يقدم معه سمك مقلى او مشوى

ممكن نحمر الخبز فى الفرن ونضعه مع الشوربة - فته يعنى-

هذه الاكلة محببة للأطفال جدا

الصورة بعد قليل

[ام البنات]

انا متابعه جدا"

بس الصور مظهريتش بس مش مشكله ممكن أتخيل

بجد وصفاتك رائعه

معلهش انا عضوة قديمه بس بظهر فى رمضان بس...والأعياد

ادعى لى اتواجد دائما وهاكون زبونه دائمه

[بنت الشاطئ1]

انت شجعتينى كدا والله

عشان خاطرك بس انا هحاول انزلك الصور

بس صورة الحلبه تقريبا هى اللى ممكن تظهر جربى كدا وقوليلى

[ام البنات]

رحتى فين يا بنت الشاطئ

منتظرين مطبخك...مش مهم بالصور بس اهم شئ انه من ايدك

منتظرين

[بنت الشاطئ1]

اهلا بيكى ام البنات

انا والله اللى اخرنى عنك انى مش عارفة انزل الصور

لكن مش مشكلة

اليك الدجاج على الطريقة المغربية اللى انا مجرباها

المكونات

نتبل الدجاج بهذه المقادير

بصل مبشور- بقدونس كزبرة خضراء مفرومين-ملح فلفل اسود زعفران-قرفة -فلفل احمر بودرة قليل منها

زنجبيل

نترك الدجاج فى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة

ثم تشوح فى الزيت ثم نضع الماء ليس كثيرا لأنها تصبح فى النهايه كالصوص

خلال هذه الاثناء نحضر الزيتون بتركه فى الماء لمدة ساعتين ثم نغسله

ثم نضع عليه ماء ونتركه قليلا على النار حتى ننزع الملح منه

ثم عند نضج الدجاج نضع الزيتون ليغلى مع الدجاج مدة خمس دقائق فقط قم نرفع الاناء من على النار ونغطيه

وبالهناء والشفاء

[badroora]

اختى العزيزة بنت الشاطيء انا شوفت الموضوع بس للاسف الصور مش ظاهرة :P

وعندى كام سؤال كدا

الحبهان دا اللى هو الهيل ؟

موضوع السمك مع اللبن دا غريب بس انا مرة اكلت سمك بصوص ابيض وكان لاذع اوى كانه فيه ليمون داخل الصوص الابيض ممكن دا اللى تقصديه؟

ولو دا حاجة تانية ممكن اعرف طريقة الصوص الابيض لاذع ؟

وانا عاوزة شوربة بدون لبن ينفع ؟

وطريقة السيزلنج لو تعرفيها

اللى هو دا وشكرا جزيلا مقدما واسفه على تعبك واسئلتى الكتيرة

[amrhoras]

احم اسف يعنى انى دخلت فى محاورتكم بس ليا طلب احم احم<BR>انا عملت مكرونة بالبشاميل والصراحة طلعت احم سايحة وملهاش معالم احم يعنى عشان الواحد عزباوى وعايش بطولو وكمان هوايه مش اكتر بس ميمنعش بعض المساعده احم احم

والله لولا الملامة كنت فتحت خط ساخن مع الوالدة احم بس الوضع

:P نرجو الافاده لو سمحتوا يعنى

شكرا من احد المطابخ يحدثكم الشيف عمرو حورس :blink:

[بنت الشاطئ1]

عزيزتى بدرية

الحبهان فعلا هو الهيل

بالنسبة للسمك اللى بالصوص الأبيض انا معرفهوش بس الطريقة اللى انا ذكرتها طعمها احيانا بيطلع لاذع لما تشوحى البصل لدرجة الاحمرار بيكون جميل

اما للشوربة بدون لبن ..هل تقصدين شوربة سمك؟

فى طريقة اسمها الصيادية رائعة يا نجفة هقولهالك حالا

تبشرى بصلة كبيرة وتشوحيها لدرجة الاحمرار ثم تضعين عصير الطماطم والملح والكمون ضرورى جدا جدا

ثم تزودى الماء وبعد الغليان تضعى قطع السمك المنظف والمقطع قطع متوسطة والسمك لا يأخذ وقت فى السوا كما تعلمين وبعد النضج تخرجى السمك والمتبقى هو الشوربة ..ممكن تأخذى كمية من الشوربة وتطبخى بها الأرز وتضيفى بعض النعناع الناشف والقرنفل والزنجبيل وتطهى الارز كالمعتاد بس الطعم جميل فعلا

اما للسيزلنج انا مش عرفاه بس لقيت على النت الكثير من الطرق هذه واحدة منهم

الدجاج)

صدرين دجاج مقطع مكعبات (مربعات)

بيضة وحدة

طحين شوي

ملح وبهارات

(الصلصة)

بصلة مفرومة ناعم

فصين ثوم مفرومين ناعم

فلفل اخضر مقطع صغار

جزر مبشور أو مقطع قطع طولية رفيعة

فلفل بارد مقطع قطع طولية رفيعة

لمحبين الاكل الحار .. فلفل حار او زنجبيل

3 ملاعق نشا أبيض

2كأس ماء

ملعقة كاتشاب ,, ملعقة صويا صوص , ملعقة خل أبيض أو اسود

مكعبين ماجي

يلا نبدأ الطريقة

بعد ما قطعنا صدور الدجاج مكعبات

نتبلها بالبهارات والملح ونتركها على جنب

وعلى بال ما نجهز الزيت للقلي

نقلب الدجاج في البيض وبعدين الطحين

ونقليها في زيت غزير وحار

الى حد ما يتعمر لونها

جاء دور الصلصه

نضع البصل والثوم والبصل الاخضر والجزر والفلفل البارد كلها في شوية زيت زيتون ونشوحها لحد ما يتغير لونها

نجهز النشا ونذوبه في الماء البارد

نضيف له ملعقة كاتشاب ,, ملعقة صويا صوص , ملعقة خل أبيض أو اسود حسب الموجود

نخلطهم مع بعض ونصبهم على خليط البصل اللي على النار

ونحركهم لحد ما يثقل الخليط

ولا ننسى نضيف الماجي

إذا حسيتي الخليط ثقيل ممكن تضيفين شوية ماي

اضيفي قطع الدجاج وحركيها لحد ما تتجانس المكونات مع بعض

خليها تقريباً عشر دقايق على نار هاااادئة

ثم قدميها مع الرز الصيني أو السلطة الخضراء

[justtrying]

جامد قوي الموضوع ده

كل ما الواحد يجوع يدخل يقرا شوية md2: B)

شكر للاخت بنت الشاطئ على هذا الموضوع الجميل

[امانى]

اكلاتك رائعة يا بنت الشاطئ وانا بحب اجرب قوى اى حاجة وأنا جربت الصياديه بالطماطم والكمون وكانت

رائعة لاننا هنا بنعملها من غير طماطم يعنى بعد ما تتحمر البصله بنضيف الماء ونتركه يغلى وبعد كدة بأخذ

جذء منه اطبخ بيه الارز والباقى اسلق فيه السمك وبعد كدة جربت طريقتك بالطماطم كانت شهية ولذيذة

تسلم ايدك

امانى