سمك بالطحينة .. والليمون والأعشاب

[بندق أفندى]

او بعد شوية نلاقى أمر أغلاق للمحل اللى لسة ما فتحش .. أو محل أكل العيش .. وبعدين لو حد عاوز يسرق ما يسرق براحته ..

تعرف مرة صديق ليا من كم سنة كلمنى عن واحد نعرفه عاوز يفتح محل سى فود (مش س س ) وقالى ايه رأيك تشرف عليه؟

قلت وماله .. أهو حتى نجيب العشا كل يوم .. المهم طلب منى أكتب له الأصناف اللى ممكن يقدمها .. كتبت بس مجرد أسماء ..

بعد فترة هو فتح المحل من حاله .. قام صاحبنا اللى كان بيسألنى قال رحت أشوف هو عامل ايه .. لقيت فى المينيو جمبرى فراشات

طلبته .. عشان أعرف هم يقصدو ايه .. لأنه عارف انه عندى له شكل ومسمى مختلف تماما ..

قلتله هتلاقيه جمبرى بانيه صغير .. قاللى فعلا كده ..

عندى هو جمبرى مشوى بطريقة معينة مرى هأنزله عشان خرافة .. المهم كله بيعيش وكله بيرزق من فضل الله .. فراشات دبابير .. المهم كله بيرزق

[بندق أفندى]

هى فيها اختلاف بسيط

سمك مفتوح من الظهر ومخلى من عظم الظهر .. وزن الواحدة حوالى 800 جرام

سمك متبل بملح وعصير ليمون وفلفل أسود وكسبرة مطحونة ..

محشى بصل شرائح وفلفل اخضر وبقدونس وشرائح ليمون .. يددخل الفرن لمدة 45 دقيقة ..

يجهز خلطة طحينة تقليدية بالخل والليمون والكمون والثوم المفرى (تدعك الطحينة بالخل) ثم تحل بعصير الييمون وقليل من الماء وتتبل بملح وكمون مطحون وثوم .. ويصب على السمك بحيث يغطيه وتدخل الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة

[بندق أفندى]

لمتابعة عزومة اليوم