فخدة ضانى فى الفرن

[Faro]

منلاقيش قهوة بوشين

منهم وش احتياطى

قهوة الحكومة

فخده ضاني فى الفرن

1- يتم إزالة طبقة الدهن إذا كانت الفخدة من نيوزيلاند أو أستراليا أو الغشاء الخارجي إذا كان الخروف بلدى حتى يتم التخلص من رائحة الصوف .

2- تزال العظام الداخلية

3- قشر عدد من فصوص الثوم ... الكمية طبقا للرغبة الشخصية.

4- يقطع الثوم إلى شرائح طولية تغرس فى اللحم بعد عمل ثقوب غير عميقة بواسطة طرف السكين.

5- توضع بعض أوراق النعناع الطازة أو الجافة داخل أو على سطح الفخدة الأعلى / المواجه لك ... بعد ذلك يتم طي أو لف الفخذة وربطها / لفها بخيط خاص.

6- يتم تحمير الفخذة فى طاسة التحمير حتى تكتسب اللون البني الفاتح... بعد ذلك تلف فى ورق آلومينيوم وتوضع فى صاج أو آنية فخار أو بايركس ويدخل الفرن 200 درجة لمدة ساعة.

يمكن التغاضي عن اللف فى الألومينيوم بوضعها فى آنية الفخار أو البايركس وتغطا بالغطاء الخاص أو بورق الألومينيوم .

تؤكل مع بطاطس

1- تقشر البطاطس وتقطع طوليا لأربعة أجزاء.

2- تغلى البطاطس لمدة 20 دقيقة أو أقل .

3- توضع فى مصفاة لمدة 10 دقائق.

4- تحمر فى قليل من الزيت حتى تأخذ اللون الأصفر الخفيف.

5- ترفع من الزيت

6- توضع فى صنية وتخلط بقليل من زيت الزيتون ويرش عليها Oragano / زعتر .

يقدم اللحم مع البطاطس , طحينة و سلاطة و خبز.

بـــــون آبيتيت

[Salwa]

يافارو باشا...المحترم.

يعنى حبكت دلوقتى تقول للجماعه ،فخدة ضانى،.....بتبوظ لى الطبخه....

طيب انا مش حاقطع عليك.

يجربوا،كتف،الخروف....وبعدين الفخدة...//اسمعوا كلام اختكم الكبيرة//

طيب اقول طريقة التورتة؟

لو حاتقولها.....قوللى.

بس برضه دى خاصه بى انا.

سلامى ياأحبائى.

[Faro]

يافارو باشا...المحترم.

يعنى حبكت دلوقتى  تقول للجماعه ،فخدة ضانى،.....بتبوظ لى الطبخه....

طيب انا مش حاقطع عليك.

يجربوا،كتف،الخروف....وبعدين الفخدة...//اسمعوا كلام اختكم الكبيرة//

طيب اقول طريقة التورتة؟

لو حاتقولها.....قوللى.

بس برضه دى خاصه بى انا.

سلامى ياأحبائى.

الأخت سلوى

الفخدة الأسبوع القادم و الكتف النهاردة

الجبنة المقلية

جبنة بيضة قريش ... يعني نسبة الدسم قليلة جدا ( غالبا جاموسي أو ماعز ) تقلى فى كمية قليلة من الزيت.

فى حالة عدم تواجد الجبن القريش يمكن إستعمال الفيتا الأصلى ( اليوناني ) وهي خليط من حليب النعجة والبقري .

1- تقطع قطع سميكة

2- توضع فى البيض المضروب / المخفوق بعد ذلك تقلب فى البقصومات المخلوطة بقليل من الدقيق ومرة أخرى فى البيض المخفوق ثم توضع فى الزيت الساخن حتى تكتسب اللون البني المائل للإصفرار .

سبب إستعمال البيض و البقصومات هو دسامة هذا النوع من الجبنة.

أى نوع أكثر دسامة سيكون مصيره الذوبان بفعل جرارة الزيت.

يمكن إستعمال الجبنة الفرنسية المثلثة ( بيري ) ولكن بإستعمال البيض و البقصومات, وتؤكل مع خبز توست محمص و مربة الفراولة أو نوع أخر لا أذكر إسمه .