محاذير في المطبخ

[Sayyeda Abouzied]

محاذير

المواد السامة

تحفظ زجاجاتها في مكان أمين بعيدا عن الأطعمة والأيدي ويلصق عليها علامات مميزة واضحة

المفكرة

تخصيص مفكرة صغيرة للمطبخ يدون فيها نوع الطعام ومكانه وتاريخ حفظه (للمواد طويلة الحفظ) حتى لا تتجاوز مدتها وصلاحيتها . والتأكد من تاريخ الصلاحية على العلب المحفوظة

[Sayyeda Abouzied]

البهارات والتوابل :

مثل الفلفل الأسود ، والشطة ، والزنجبيل ، الحبة السوداء ، الينسون ، الشمر هذه لا تعد من الأغذية وهي مفيدة للأصحاء ، ولكن يستغني عنها في غذاء المرضى والناقهين خاصة مرضى أمراض الكلى والالتهابات الأخرى

[Sayyeda Abouzied]

أطعمة لا تجمد في الفريزر

خضر السلطة كا الخس والخيار والبطاطا النيئة والطماطم والكوسة وكذلك فواكه الأفوكادو ، والموز والأجاص والحليب الطازج والكريم والزبادي وكسترد والصلصات التي يدخل في صنعها البيض وزلال البيض والمشروبات الغازية منعا من انفجارها ويراعي أن أطول مدة لحفظ الفاكهة المحلاة بالسكر في الفريزر21 شهرا وبدون سكر 6 شهور وأطول مدة لحفظ البيض والجبنة في الثلاجة 6 أشهر

[Sayyeda Abouzied]

متفرقات

المواد الملونة

تضاف لكثير من الحلوى والمأكولات لتكسب لونا ويختار المواد ذات الأصل النباتي أو الحيواني مثل الكركم والزعفران وصبغهما برتقالي ويستخدمان في الفطائر وتلوين الزبد الصناعي . والكتشينل وهو مادة حيوانية حمراء اللون

[Sayyeda Abouzied]

الروائح والمعطرات

تضاف للطعام ومنها ماء الورد وماء الزهر للحلوى . والفانيليا في الحلوى والبسكويت والكيك خاصة وبودنج البيض واللبن . والفانيليا تذوب بدرجة أكبر في الماء الساخن والكحول . أما روح الموز فيمكن أن تحل محل ألفا نيليا . ومن الروائح أيضا والتي تستخدم حسب الحاجة والرغبة روح البرتقال وروح الليمون وروح البنفسج ....... الخ

[حشيش]

الاخت العزيزة مدام سيدة

شكرا على هذه المعلومات القيمة عن طرق الحفظ والتخزين mfb: mfb: rs:... ندخل بقه على الوصفات mfb:...ربنا يخليكى وصفة حلوة كده ماتكونش صعبة :) <_<

[Sayyeda Abouzied]

اصبر على رزقك يا حشيش الموضوع عاوز تنظيم كبير ولازم نعمله تمهيد والمسئلة مش سهلة زي ما انت فاكر دي اصعب من الكصة الكصيرة بتاعتك